Bệnh nhân bị tiểu đường được ăn ốc không?

Ốc là một loại động vật thuộc nhóm thân mềm; không xương sống và được bao bọc trong một lớp vỏ vôi. Từ lâu, ốc đã trở thành một món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Nhiều người yêu thích ăn ốc bởi ốc không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn giàu giá trị dinh dưỡng.

Hiện nay, nhiều cuộc nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, nọc độc trong ốc biển có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Cụ thể, nọc độc của ốc có chứa một loại protein tự nhiên, được gọi là Con-Ins G1. Protein này hoạt động nhanh hơn insulin của con người bằng cách tránh những thay đổi cấu trúc mà insulin ở người phải trải qua.

Nọc độc của ốc có thể khởi động con đường truyền tín hiệu của các tế bào insulin ở người. Kèm giúp chúng liên kết thành công với các thụ thể của con người. Thông thường, ốc biển sẽ sử dụng nọc độc như một loại “vũ khí” giúp chúng săn mồi bằng cách gây sốc hạ đường huyết đối phương.

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 không thể sản xuất ra insulin. Họ cần phải tiêm hàng ngày để kiểm soát lượng đường trong máu của mình. Do đó, với khả năng hoạt động nhanh hơn insulin ở người của nọc độc ốc; các nhà nghiên cứu cho rằng bệnh nhân tiểu đường hoàn toàn có thể tiêu thụ ốc để cải thiện khả năng sản xuất insulin. Cũng như hạn chế nguy cơ tăng đường huyết.

Nếu bạn không bị dị ứng, hải sản có thể trở thành một loại thực phẩm rất có giá trị trong chế độ ăn uống lành mạnh cho những người mắc tiểu đường loại 1 và loại 2.

Hải sản, hay các động vật thuỷ sinh ăn được thường bao gồm cả sinh vật nước ngọt và sinh vật đại dương. Hải sản bao gồm lớp cá sụn, cá xương; động vật thân mềm, động vật giáp xác; sứa, rùa biến, ếch, nhím biển và hải sâm. Dưới đây là các loại hải sản khác nhau và lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng đối với những người mắc bệnh tiểu đường:

Cá, động vật thân mềm và động vật giáp xác

Động vật giáp xác bao gồm cua, tôm hùm và tôm thông thường. Trong khi đó, động vật thân mềm thường không có xương sống và được bao bọc bởi một lớp vỏ vôi, chẳng hạn như ốc, trai và mực.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng người lớn nên ăn hai bữa từ 3.5 – 4 ounce khẩu phần cá và hải sản vào mỗi tuần. Bạn nên chọn các loại hải sản có chứa nhiều axit béo omega – 3, axit docosahexaenoic (DHA) nhưng ít thuỷ ngân. Ngoài ra, phụ nữ nên tiêu thụ khoảng 500 mg axit omega – 3 từ hải sản vào mỗi ngày và 600 mg đối với nam giới.

Axit béo omega – 3 rất cần thiết. Vì cơ thể con người không sản xuất ra được. Các loại cá béo là những nguồn cung cấp omega – 3 vô cùng dồi dào; chẳng hạn như cá hồi, cá thu và cá trích. Loại axit béo này có thể làm giảm mức chất béo trung tính; làm chậm sự phát triển của mảng xơ vữa động mạch; giảm nhẹ huyết áp và nguy cơ rối loạn nhịp tim.

Ngăn ngừa và bảo vệ tim mạch cũng là điều vô cùng quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Theo nghiên cứu cho thấy, ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có khoảng 65% số người bị tử vong do bệnh tim mạch. Vì vậy, tất cả những người mắc bệnh tiểu đường cần phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa; để giảm tỷ lệ mắc bệnh tim. Điều này bao gồm việc bổ sung thêm axit béo omega – 3 từ các loại hải sản như cá; động vật giáp xác và động vật thân mềm.

Sứa

Sứa là động vật có cấu trúc dạng sền sệt mềm. Nó có một khoang duy nhất cho tất cả các chức năng của cơ thể. Ở nhiều nơi trên thế giới, sứa được coi là một món ăn ngon. Trong một chén sứa khô cung cấp khoảng 1 gam chất béo, 3 gam protein và 5.620 mg natri.

Hiện nay, sứa đang được nghiên cứu về tiềm năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Trên thực tế, trong cơ thể của một số loài sứa có sản xuất ra một loại protein huỳnh quang màu xanh lá cây (GFP). Loại protein này gắn với các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy; giúp các nhà nghiên cứu bệnh tiểu đường hiểu được cách thức insulin được tạo ra trong cơ thể. Điều này cũng tạo tiền đề để phát triển các phương pháp điều trị mới cho bệnh tiểu đường.

Ếch

Ếch chủ yếu là động vật lưỡng cư sống dưới nước. Ếch có thân hình mảnh mai với làn da ẩm mịn và hai chân sau dài khoẻ cùng các bàn chân có màng. Không chỉ nhiều dinh dưỡng, thịt ếch còn hỗ trợ rất tốt cho người bị đái tháo đường

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2013 đã cho thấy, chất tiết ra từ da của một số loài ếch có thể giải phóng insulin. Và được xem là hữu ích cho việc điều trị bệnh tiểu đường loại 2.

Rong biển

Các nghiên cứu gần đây đã cho thấy khi những người tiểu đường tiêu thụ rong biển thường xuyên sẽ làm giảm đáng kể lượng đường huyết lúc đói và mức đường huyết 2 giờ sau bữa ăn.

Lưu ý khi ăn hải sản

Thực tế, không phải vì bản thân các loại hải sản này có hại. Nhưng là vì cách chế biến thông thường của chúng không tốt cho người bị tiểu đường. Chúng ta vẫn hay dùng tôm, cua hoặc ốc với rất nhiều đường, dầu mỡ, sốt bơ, phô mai hoặc mayonnaise. Đây là những loại thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol rất cao; và đó chính là nguyên do làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.

Vì thế, tiểu đường có ăn được ốc, tiểu đường có ăn được hải sản không tùy thuộc vào cách chế biến lành mạnh và khoa học. Hãy thử nêm lá nguyệt quế như một gia vị để món ăn càng hấp dẫn hơn thay vì chỉ dùng muối.

• Nên chọn hải sản tươi thay vì các sản phẩm đông lạnh.
• Sau khi chế biến hải sản, chỉ ăn trong ngày để tránh nảy sinh độc chất.
• Với tôm, chỉ ăn tôm còn tươi sống. Bởi sau khi chết, thịt tôm rất nhanh chóng biến đổi và có thể gây độc đối với cơ thể.

Khi đã giải đáp được câu hỏi, bệnh tiểu đường ăn ốc được không? Bạn có thể bổ sung ốc cùng các loại hải sản được khuyến khích vào trong chế độ ăn hàng ngày, nhằm giúp tình trạng bệnh được cải thiện tốt hơn.

Nguồn: vinmec.com